Fleischerei Mirbach - B. u. U. Zanthoff GbR

Aktuelles

Mirbachs Metzgerpraline erobert den Landtag von Nordrhein-Westfalen

Uwe Zanthoff präsentierte seine Metzgerpralinen im Düsseldorfer Landtag auch Wirtschaftsminister Harry K. Voigtsberger. Anläßlich der Ausstellung Innovationen & Energieeffizienz - Technologietransfer im Handwerk  bewies der Innovationspreisträger des Fleischerverbandes NRW, dass Innovation nicht bei der Technik aufhöhrt. Dafür erhielt er ministerialen Zuspruch von Minister Voigtsberger, wie auch eine freundschaftliche Erläuterung vom Landtags-Präsidenten NRW Herrn Eckhard Uhlenberg. "Er habe früher als Landwirt gewissermaßen die Rohprodukte für diese wunderbare Idee hergestellt."

Essener Fleischer erfindet die Metzgerpraline

Essen-Werden. Wurst und Schokolade? Was nach verirrten Geschmacksnerven klingt, hat das Fleischerhandwerk NRW mit dem Innovations-Pokal prämiert. Der findige Fleischermeister Uwe Zanthoff aus Werden ist Erfinder der „Metzgerpraline“.

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Schoko knutscht Salami-Kugel

Für den Werdener Fleischer ist die Kreation aber kein einmaliger Glücksgriff, bereits in den Vorjahren tüftelte er an neuen Ideen. Ergebnisse sind etwa die geräucherte Korkenzieher-Mettwurst oder der im Kulturhauptstadtjahr mit derselben Masse kreierte „Scharfe Kumpel“ – mit ganzem brasilianischen  Pfeffer. „Was kannst du Neues machen? Was ist in einer Fleischerei innovativ?“, gibt Zanthoff die Fragen wieder, die er sich für 2011 gestellt hat. Die Salami-Bällchen lagen schon vorher in der Wursttheke. Wichtig war ihm, nicht lange testen zu müssen und den Produktionsprozess gut in seinen Betrieb integrieren zu können.